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中秋桂花 芳香中的农耕元素

  时间:2019-11-22 16:53:12   来源:板江门户网站  点击:4670 次  字号【

新京报(记者王纪信)桂花自古以来与中秋节关系最密切。然而,实际上,桂花不会因为中秋节而开放。据媒体报道,今年中秋节期间,主要桂花产区受到高温干旱的影响,到处都没有桂花盛开的景象。园林专家说,只有当平均气温在20℃左右,雨量充足时,桂花才能在凉爽的地方开花。虽然中秋节满月时可能没有桂花香味,但它不会影响人们对桂花酒的口味。而且,只有陈年三年以上的桂花酒才能有醇厚的口感和浓郁的香味。

桂花与中秋节关系最为密切。受访者提供了照片。

桂香的“绿色银行”

桂花不仅有甜味,而且据说它属于金豆树,深受人们喜爱民间传说专家王佐-博告诉《新京报》,“传说吴钢为了金豆而登上月球。他用斧头砍倒了桂花树。当他看到金豆一颗接一颗落下时,他忍不住停下斧头,继续砍下去。结果,他失去了回来的机会。”虽然这是一个有说服力的传说,但足以证明桂花树顽强的生命力。

中国种植桂花的历史悠久,尤其是在长江流域。湖北咸宁、苏州吴县、广西桂林、杭州满觉龙和四川新都是中国五大桂花产区。

中国种植桂花的历史悠久。受访者提供了照片。

四川省成都市新都区甚至还有一首桂花歌曲,“玫瑰香味和茉莉香味不如我家乡的桂花香味...这朵花是金黄色的。有十英里的风和十英里的风……”因此,新都有另一个名字,相城。同样,著名的旅游城市桂林也以桂花命名。

在北京,观赏桂花最好的地方是颐和园。与生长在山上的南方桂花不同,颐和园的桂花种植在广口花盆中,以盆栽的形式放置在皇家园林中。

这些桂花幼苗大部分是从南方移植到北方的,也就是说,在主产区,农村农民把种植和销售桂花幼苗和桂花称为“绿色银行”。

“当苗木价格不高时,村民可以在农历八月保留桂花树并出售桂花树来赚取额外收入。”重庆南岸区贾桂酒的继承人贾晏子告诉记者:“该酒厂每年都从南山街石牛村收购金桂和尹桂酒。每公斤价格从20元到30元不等。平均来说,一棵桂花树可以收获20公斤左右的桂花,一棵桂花树的收入可以达到400元到600元。每个家庭都有数百棵树。因此,桂花已经成为村民的稳定收入。”

时光机桂花酒

“秋天气温逐渐变凉,桂花酒有暖身的作用。因此,中秋节家庭聚餐主要是品尝桂花酒。”民间传说专家王左博告诉记者,根据北京的传统,桂花酒不是用酒浸泡桂花,而是用半瓶酒,用纱布装袋,挂在液面上,然后抽着酒身酿制而成。生产的桂花酒芳香、柔软、清澈、不浑浊。

北京还出产桂花酒,基酒是葡萄酒,桂花是来自江苏省苏州市吴中区的桂花。用这两种材料酿造的陈年北京桂花酒已经成为许多北京人日常生活中的温馨回忆。中国食品工业协会葡萄牙葡萄酒专家委员会成员、资深酿酒师崔蔡红告诉《新京报》:“古代酿酒是在农耕的基础上逐渐发展起来的。”据报道,酿造北京陈酿桂花酒的桂花对采摘时间有严格的要求。只选择8月15日后进入花期的桂花,采摘必须在采摘当天太阳出来之前完成。崔蔡红说:“早上摘的桂花不会开花,香气最浓郁。采摘的桂花必须尽快保鲜。北京桂花的保鲜方法是浸提,它收集桂花的香味精华。”

同样,桂花精华也被提取出来。重庆南岸贾桂酒的继承人贾晏子告诉《新京报》,“我只选择第二季金桂。采摘后,我将在3小时内将其与白糖混合,放入木桶中发酵。”将发酵桂花蜂蜜和高粱酿造的酒混合,装罐密封。

虽然长江南北的基酒不同,但桂花加入后,会在地窖中陈酿。"陈酿的桂花酒会有更强烈的香气."贾晏子说。

蕴含农耕文化的传统节日

每一个重要的节日,都会有一两种花草相配,比如菖蒲、艾叶对应端午节,菊花对应重阳节,桂花对应中秋节。不同的是桂花和中秋节联系更紧密。

桂花在神话传说和现实生活中都可以看到。在家庭团聚的时候,桂花出现在专门为这个节日酿制的酒里,给人们增添了一种天然成分的快乐味道。

桂花在中秋节是不可缺少的。受访者提供了照片。

根据民俗学家王佐-博的说法,民间拜月的供品非常精美,摆放的一切都是田野里最新鲜的水果。例如,桃子象征着桃子的长寿,石榴象征着团结和幸福。此外,放柿子和苹果意味着一切都是安全的,而龙眼意味着团圆。令人惊讶的是,一个有枝叶的毛豆会被放在拜月,因为它是月宫玉兔的最爱。可以说,在民间拜月的活动中,农业成果发挥了重要作用。

新京报记者王纪信

编辑张舒静校对茜茜

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